Beza włoska
- Ethnicity
- None
- Base Type
- Jajko
- Course
- Deser
- Preparation Time
- 30-60Minutes
- Difficulty
- Łatwy
- Serving Size
- Comments
- * Białka do jej przygotowania koniecznie muszą być świeże i dokładne oddzielone od żółtek. * Ich temperatura powinna mieć temperaturę pokojową, dlatego warto odpowiednio wcześniej wyciągnąć je z lodówki. * Najlepszy do przygotowania jest cukier drobny – szybciej dokładnie się rozpuszcza tworząc syrop cukrowy. * Pomocny ( sumie to dla mnie niezbędny ) jest termometr cukierniczy – pozwoli precyzyjnie ustalić temperaturę syropu cukrowego. * Mikser albo robot powinien być bardzo mocny, a misa czysta i sucha.
- Source
-
sąsiedzki
przepisy od sąsiadów
- Source Description
- Last Modified
- 7/12/20
- User
- Administrator
Ingredients
| 2 ea | M białko kurze | |
| 300 ml | woda | |
| 150 g | cukier puder |
Directions
140 g cukru zalewamy wodą, mieszamy, stawiamy na ogniu i gotujemy aż osiągnie temperaturę 118C ( PILNUJEMY! ) W tym czasie ubijamy na sztywno białka pod koniec dodając resztę cukru. Do ubitych białej cieniutkim ( naprawdę CIENIUTKIM ) strumieniem wlewamy syrop cukrowy zwiększając przy tym obroty miksera na maksimum ( CAŁKOWITE MAKSIMUM!) Miksujemy do całkowitego wystudzenia ( ok. 15 minut ) – w tym czasie beza będzie sztywnieć i gęstnieć. Jeśli nie zwiększycie obrotów miksera do maksimum beza ie zesztywnieje a zrobi się klejąca i leista.